树立精品意识——

建有机牛肉生产基地，坚守安全食品理念终成正果

当老百姓在寻找安全食品的时候，我们在寻找生产安全食品的企业。走进内蒙古科尔沁牛业股份有限公司大门，迎面大牌子上写着：食品工业，道德工业。

把职业良知提升到这样的高度，从一个侧面告诉人们为什么科尔沁牛肉近年来的销售业绩能跨越式增长。

“我们就是要让人们相信，这个行业干干净净发展是可能的。” 科尔沁牛业董事长、中国畜牧业协会牛业分会副会长李和说，这是“科牛”从入行起对消费者的承诺。

国内牛肉加工行业的门槛很低，一些小微企业，有一根绳子、一口锅、一把刀就可以宰牛，然后以各种方式推向市场，这就很难排除市场上流入一些存在安全隐患的牛肉产品。

科尔沁牛业从一开始就有精品意识，相信做出安全产品就该有市场。17年来，他们一直坚持做品牌，打造全程绿色的有机牛肉生产基地，建设全程质量追溯体系。

穿越科尔沁草原，抵达呼伦贝尔草原，窗外绵延不断变化着的绿草蓝天白云，时而可看到一群群牛在悠闲地散步吃草……“科牛”的有机牛肉生产基地就在这里。这里的西门塔尔牛育肥后，屠宰净肉率高，肉质鲜嫩，是产业化的优质牛源。

科尔沁牛业的生产装备同样过硬。企业引进了世界先进生产线，聘请了德国和澳大利亚等国的专家负责管理及技术指导。

早在2001年1月，科尔沁牛业就获得了国家绿色食品发展中心的绿色食品证书。2005年12月30日，企业商标被国家工商总局认定为驰名商标，那可是全国牛行业及通辽市的首个“中国驰名商标”。

坚守，终成正果。2008年科尔沁牛业成为北京奥运会国内供应商，企业有了大发展的契机。2011年公司被评为我国首家肉牛制品有机食品企业。

坚持质量制胜——

全球最大的食品检测机构驻厂检验1个月没发现问题，质量保证体系惠及企业发展

牛源饲养条件得天独厚，吃着绿色饲料，再加上世界最先进的生产线，产品市场表现应该不俗吧?然而，面对“劣币驱逐良币”的竞争环境，价格劣势让科尔沁牛业很难脱颖而出，但他们坚持不乱“求同”，力争在差异化竞争中“亮剑”。

科尔沁牛业总裁王征涛说，“科牛”把功课先做在牛的饲养管控上，完善家畜自动跟踪监测系统，对牛源、饲料、饲养过程、疫病防治及整个生产加工、 储运等各个环节的信息实施监控，并建立档案。为解决绿色饲料问题，企业与农户签订饲料地协议，通过订单以合同和法律的形式控制化肥和农药的使用。在养殖环 节的管控上，先后对企业自己以及与企业有供销关系的500家养牛户的养殖场，请通辽进出口商品检验检疫局进行进出口资格CIQ认证。

王征涛介绍，企业对问题牛肉设置了好几道“关口”。企业基地管理人员，每周要到养牛户家巡检，看用了什么药，是国家兽药目录允许使用的还是限制 使用的。收购环节兽医先要目测牛是否健康，然后在待宰圈静候24小时继续观察，最后对选中的牛逐头验血做瘦肉精检测。屠宰生产线里负责检疫的发现问题牛后 会送化验室进一步鉴定，官方兽医会据此出检测报告，农民因此会拿不到钱。

让人信服的质量保证体系，让“科牛”在成为北京奥运会牛肉供货商之前，经受住了SGS这个全球最大的食品检测机构的检验。奥运会之前，SGS的专家来到科尔沁牛业驻厂，而且一驻就是一个月。专家们天天进厂，天天抽检，有问题总会暴露出来的。

一个月过去了，什么问题也没检出来。科尔沁牛业就这样被确定为2008年北京奥运会运动员牛肉专供商。从此“科牛”迎来了出头之日，销售额连年翻番。

盯住消费升级——

重品牌，重研发，控成本，从原料供应商向消费供应商升级

这个周末，记者在北京市通州区九棵树家乐福超市冷鲜肉区域跟售货员唠嗑。“这里的科尔沁牛肉卖得最好，买它的多是年轻人。”售货员李更新介绍，科尔沁牛肉价钱虽然贵一些，但它是按照有机牛肉的生产标准全程管理的产品。

现在，我国牛肉人均年消费达5公斤以上，并以每年10%的速度增长。王征涛说，吃肉既图安全，也追求口感享受，这正是现在消费潮流。这种潮流给“科牛”带来巨大的商业机会，公司的有机牛肉等产品在北京等大城市供不应求。

瞄准高端的同时，“科牛”不忘聚焦前沿。他们经过市场调研发现，很多80后、90后不会做饭，导致快速食品的市场占有率将越来越高。“他们最喜 欢不用做饭、撕开袋子就能吃的食品，或者简单加工三五分钟就能搞好的。”王征涛说，新的消费群体和消费习惯造成消费形式变得越来越简单。“但他们嘴又很 刁，舍得花钱吃好的。因此高端、便捷的食品将来市场不小。”

业内专家指出，消费者选择占主导地位的买方市场已初步形成并迅猛发展。然而，国内食品初级加工产品多，精深加工产品少，品种单一，品质欠佳。如何满足新的消费趋势，对食品企业而言是种考验。

王征涛表示，虽然目前深加工快速食品占食品工业的比重大概为10%，但未来最少要提升到70%。“我们过去是原料供应商，将来要成为消费供应 商，这是一个升级的过程。我们要注重品牌，重研发，控制成本，让消费者能够消费得起。”他说，创新的本质，是能真正致力于发掘顾客潜在需求。为此，科尔沁 牛业公司已从游击战转为阵地战，从卖产品、卖库存转为卖订单，公司相继推出和研发了冷鲜肉、冷冻肉、深加工产品、肉制品四大系列300多种产品。